Właściwości zdrowotne kaszy Bulgur - co to jest i jak gotować?

2021-07-02

Co to jest kasza Bulgur?

Kasza Bulgur to bardzo popularny rodzaj pożywienia w kuchni tureckiej oraz bliskowschodniej. Jest to kasza z ziaren pszenicy, sporządzana z gotowanych, a potem wysuszonych ziaren. Kasza Bulgur występuje w trzech odmianach: drobnoziarnistej, średnioziarnistej oraz gruboziarnistej.

Ostatnie dwa wykorzystywane są głównie w tradycyjnej kuchni bliskowschodniej jako baza potrawy o nazwie Pilaw, bardzo popularnej w tamtych regionach świata, natomiast Bulgur drobnoziarnisty stosuje się jako składnik zup, sałatek, albo zamiast ryżu, czy innych kasz jako dodatek węglowodanowy.

Właściwości kaszy Bulgur

Kasza Bulgur bogata jest w tłuszcze, białko, węglowodany (tych zawiera najwięcej), a także antyoksydanty i błonnik pokarmowy. Ponadto dostarcza minerały: cynk, magnez, fosfor, potas, wapń i żelazo oraz witaminy takie jak witamina A, witaminy z grupy B, witamina E oraz witamina K. Kasza Bulgur działa bardzo korzystnie na pracę układu nerwowego, z uwagi na duże zawartości magnezu oraz witamin z grupy B.

Ponadto dostarcza spore ilości błonnika pokarmowego, dzięki czemu wspomaga prace jelit oraz układu sercowo-naczyniowego – błonnik pokarmowy reguluje poziom cholesterolu we krwi, obniża ciśnienie tętnicze.

Kasza Bulgur ma niski indeks glikemiczny, a więc spożywać mogą ją osoby zmagające się z cukrzycą, bądź Ci, którzy stosują diety odchudzające. Warto również zaznaczyć, że kasza Bulgur zawiera gluten, a więc nie jest przeznaczona dla osób z celiakią, nietolerancją, bądź alergią na gluten.

Kasza Bulgur jak gotować

Kasza Bulgur ma bardzo wyrazisty smak. Bardzo dobrze smakuje z warzywami, sosami i przyprawami chłonąc ich aromaty. Kasze Bulgur najczęściej podaje się z pieczarkami, pesto, bakłażanem, cebulką, natką pietruszki, marchewką wraz z dodatkiem mięsa. Oczywiście można podawać ją również w wersji wegetariańskiej.

Do tego typu dania najlepiej sprawdzi się kasza Bulgur gruboziarnista. W ten sposób można samodzielnie przyrządzić sobie coś na wzór wspominanego już Pilawu, a więc dania na wzór kuchni bliskowschodniej. Z kolei drobno i średnioziarnisty rodzaj kaszy Bulgur najlepiej smakuje w zupach, sałatkach bądź sosach, a także w wersji na słodko z dodatkiem mleka, miodu i daktyli.