Jakie są najzdrowsze warzywa na świecie? Warzywa krzyżowe, brokuł i jarmuż właściwości

Najzdrowsze warzywa na świecie

Nie od dziś wiadomo, że warzywa są skarbnicą witamin, minerałów, antyoksydantów i wielu innych potrzebnych nam związków. Instytut Żywności i Żywienia stawia warzywa na pierwszym miejscu piramidy żywieniowej. A czy wiesz, które warzywa uchodzą za najzdrowsze?

Brokuł i jarmuż – właściwości

Brokuł i jarmuż to dwa najbogatsze w składniki odżywcze warzywa. Obydwa są bogactwem siarki, kwasu foliowego oraz wapnia, ale też fosforu, magnezu, cynku. Brokuł ma więcej potasu niż pomidor i tyle samo, co banan, a ponadto wśród warzyw jest najlepszym źródłem jodu i manganu. Z kolei mangan ma bardzo ważne znaczenie z punktu widzenia detoksykacji organizmu. Jarmuż zaraz po marchwi jest najlepszym źródłem beta-karotenu, czyli silnego antyoksydantu.

Co ciekawe 200 gramów jarmużu zawiera tyle samo wapnia, co szklanka mleka. Szczególną uwagę powinny na to zwrócić osoby nie spożywające produktów odzwierzęcych, bądź z nietolerancją laktozy.

Ponadto, to właśnie brokuł i jarmuż są wśród warzyw najbardziej zasobnym źródłem antyoksydantów. Dzięki temu, że zawierają duże ilości siarki szybko i skutecznie regenerują organizm, poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci, a także odbudowują komórki, czyli zapobiegają procesom starzenia się organizmu. Warzywa te są świetne w walce z chorobami autoimmunologicznymi.

Warzywa krzyżowe – lista i właściwości

Brokuł oraz jarmuż zalicza się do tak zwanych warzyw krzyżowych. Ten rodzaj warzyw charakteryzuje się zwiększoną zawartością związku o nazwie DIM, czyli diindolymethan. Związek ten ma właściwości regulujące gospodarkę estrogenową u kobiet i może zapobiegać endometriozie, bądź innym schorzeniom ze strony układu rozrodczego kobiet. Z uwagi na zawartość DIM każda kobieta powinna zwracać uwagę, na regularne spożywanie warzyw krzyżowych.

Do warzyw krzyżowych należą:

• Brokuł
• Jarmuż
• Kapusta
• Brukselka
• Kalarepa
• Kalafior

Jarmuż i brokuł przepisy

Jedząc brokuł należy spożywać głównie różyczki, a łodygi wyrzucać, ponieważ w nich jest większa akumulacja toksyn, które mogą się tam znajdować. Nie oznacza to jednak, że łodygi nie dostarczają wartości odżywczych.

Jak ugotować brokuły?

Brokuły stanowią idealny dodatek do potraw lub mogą być ich podstawą. Przyrządzić brokuły można na wiele sposobów, do najbardziej korzystnych dla zdrowia należy gotowanie na parze, dzięki któremu warzywa zachowują najwięcej wartości odżywczych.

Jak gotować brokuły na parze:

• 1. Podziel warzywo na mniejsze kawałki, odetnij łodyżki.
• 2. W dużym garnku zagotuj wodę.
• 3. Specjalny, metalowy koszyk do gotowania na parze umieść na garnku.
• 4. Gotuj brokuły przez około 10 minut pod przykryciem.
• 5. Sprawdź czy brokuły są już gotowe jeśli tak, wysyp je na talerz bądź wydłuż czas gotowania.

Sałatki z brokuła i sera feta

Różyczki ugotowanego brokułu ułóż na talerzu, polej odrobiną sosu czosnkowego, na wierzch dodaj pokrojony ser feta oraz ziarna słonecznika. Możesz doprawić solą lub pieprzem do smaku

Chipsy z jarmużu, czyli co zrobić z jarmużu?

Nastaw piekarnik na temperaturę około 170 stopni, jarmuż posiekaj, wymieszaj z oliwą i sezamem. Wyłóż na blasze, dopraw do smaku na przykład solą i piecz przez około 10 minut.