Jakich witamin nie łączyć? Czy ogórek z pomidorem jest szkodliwy? - przykłady, witaminy, wchłanianie

Jakich witamin nie łączyć?

Witaminy to niskocząsteczkowe związki, które są niezbędne do prawidłowej pracy organizmu. Większość z witamin musi być dostarczana wraz z pożywieniem. Jednakże nie każdy zdaje sobie sprawę, że samo przyjmowanie witamin, czy to w postaci suplementu, czy to wraz z pożywieniem to tylko połowa sukcesu, bowiem najważniejszy jest proces wchłaniania, który zachodzi w jelicie cienkim.

Dlatego też niezwykle ważne jest, aby zadbać o dobrą kondycję układu pokarmowego, czyli tzw. ,,centrum dowodzenia’’ każdego z nas. Szkodliwy dla zdrowia jest zarówno niedobór jak i nadmiar witamin, które niekiedy może działać toksycznie i niebezpiecznie dla zdrowia.

Co utrudnia wchłanianie witamin

Stres może powodować problemy z wchłanialnością, niektóre leki, kofeina, nikotyna, alkohol. Również związki takie jak fityniany są problematyczne, ponieważ z jednej strony działają antyoksydacyjnie, a więc korzystnie dla zdrowia, z drugiej jednak pogarszają wchłanianie niektórych minerałów, czy witamin. Przykładowo dlatego właśnie Zaleca się moczenie fasoli i roślin strączkowych przez co najmniej osiem godzin przed spożyciem, aby zminimalizować ich zawartość.

Przykłady złych połączeń

Kawa, herbata, czerwone wino + mięso, ryby

Zawarte w kawie, herbacie, czy winie garbniki pogarszają wchłanianie żelaza zawartego w mięsie.

Herbata z cytryną - czy szkodzi?

Jak już zostało wspomniane wyżej herbata jest źródłem garbników, które mogą upośledzić wchłanianie zawartej witaminy C w cytrynie. Ponadto można spotkać się także z informację, iż glin, który jest obecny w herbacie w połączeniu z witaminą C może odkładać się w mózgu i powodować rozwój chorób neurodegeneracyjnych.

Oleje roślinne + ryby tłuste

Nadmierna ilość kwasów omega-6, których źródłem są oleje roślinne neutralizuje korzystne działanie kwasów omega-3, których źródłem są ryby. Ponadto nadmiar kwasów omega-6 w stosunku do omega-3 może działać prozapalnie.

Czy ogórek i pomidor razem jest szkodliwy?

Okazuje się, że to nie mit, iż warzyw tych nie powinno spożywać się razem. Chodzi o to, że zielony ogórek zawiera enzym, który utlenia witaminę C obecną w pomidorze.

Pomidor + nabiał

Zawarte w pomidorze kwasy mogą łączyć się z wapniem zawartym w nabiale tworząc nierozpuszczalne kryształki i odkładać się w stawach.

Ryby i kapusta – dlaczego nie wolno jeść razem?

Okazuje się, że warzywa kapustne pogarszają wchłanianie jodu obecnego w owocach morza bądź rybach.