Czy cukier brązowy jest zdrowy?

Substancje słodzące nadają żywności słodki smak.Używane są od dziesiątek lat, pierwszym powszechnie stosowanym słodzikiem była sacharyna, która została odkryta w XIX wieku. Od tamtego czasu pojawiło się wiele innych niskokalorycznych substancji słodzących.

Cukier brązowy właściwości

Wiele osób uznaje cukier brązowy za lepszą i zdrowszą alternatywę dla cukru białego – w rzeczywistości niestety tak nie jest.Jedyne co różni te dwa produkty to rośliny, z których są otrzymywane, czyli burak cukrowy lub trzcina, ale efektem końcowym w obu przypadkach jest sacharoza (czyli cukier prosty).

Proces produkcji cukru brązowego oraz białego jest taki sam, a jego charakterystyczna brązowa barwa nadawana jest poprzez dodanie wcześniej usuniętej melasy (melasa to gęsty, ciemnobrązowy produkt uboczny powstający podczas produkcji cukru).

Bardzo duża część konsumentów uważa cukier brązowy za mniej kaloryczny lub nawet zdrowszy.Nic bardziej mylnego. 100g cukru brązowego zawiera 373 kcal, a białego 396 kcal. Jest minimalna różnica, jednak trzeba wziąć pod uwagę fakt, że kryształki cukru brązowego są nieco mniejsze niż kryształki cukru białego. Tak więc łyżeczka cukru brązowego nie jest równa łyżeczce cukru białego i w ten sposób ilość kalorii po prostu się wyrównuje. Warto o tym pamiętać.

Jeżeli nie wyobrażasz sobie życia bez cukru, kupuj cukier brązowy nierafinowany. Taki faktycznie można nazwać zdrowszym zamiennikiem białego cukru. Swoją barwę zawdzięcza melasie, która nie jest wpierw usuwana z produktu tak jak w przypadku cukrów opisywanych wcześniej (czyli rafinowanych), dzięki czemu nie traci swoich właściwości i w ten sposób produkt dostarcza żelazo, wapń oraz magnez. Wówczas można powiedzieć, że cukier brązowy jest zdrowszy od białego, ale uwaga: ilości wymienionych pierwiastków są naprawdę śladowe.

Syrop glukozowo-fruktozowy – dlaczego jest niebezpieczny?

Syrop glukozowo-fruktozowy to jedna z najpopularniejszych i niemal wszechobecnych substancji słodzących, która jest bardzo tania i wydajna. Do jego produkcji na skale przemysłową w głównej mierze wykorzystywana jest kukurydza. W efekcie otrzymuje się syrop, który w ponad 50% składa się z glukozy oraz fruktozy. Resztę stanowi mieszanina innych cukrów prostych.

Syrop glukozowy fruktowy jest powszechnym składnikiem wszelakich produktów spożywczych: napojów, deserów, słodkich przekąsek, a nawet mleka. Syrop glukozowo-fruktozowy, jak wynika z badan naukowych w dużej mierze zasila zasoby tkanki tłuszczowej. Nie to jest jednak głównym (choć trzeba przyznać, że równie przekonującym) argumentem przeciw jego spożywaniu. Najgroźniejsze jest,że fruktoza zawarta w syropie przetwarzana jest na najgorszy rodzaj tłuszczu, tak zwany tłuszcz trzewny. Tłuszcz ten gromadzi się wokół narządów wewnętrznych i zakłóca ich pracę. Szczególnie niebezpieczny jest dla wątroby.

Sprawdź informacje o składnikach powiązanych z powyższym artykułem

• Węglowodany