Żywność liofilizowana - czym jest i czy jest zdrowa?

Żywność liofilizowana w ostatnich czasach jest coraz bardziej popularna. Wielu specjalistów twierdzi, że liofilizacja to jedna z najbardziej korzystnych form zabezpieczania trwałości żywności. W sklepach można znaleźć coraz więcej tego typu produktów, są to na przykład owoce, warzywa, kawa, zioła a nawet mięso.

Czym jest żywność liofilizowana?

Żywność liofilizowana, to żywność poddana procesowi liofilizacji, czyli suszeniu po wcześniejszym zamrożeniu z zastosowaniem obniżonego ciśnienia. Żywność liofilizowana jest odwadniana poprzez usunięcie od 70% do 96% wody. Proces ten powstrzymuje rozwój mikroorganizmów i bardzo spowalnia procesy enzymatyczne. Tego typu żywność ma wiele zalet. Po pierwsze produkty spożywcze, które są utrwalane tą metodą zachowują swój naturalny aromat, zapach i smak, wygląd oraz wartość odżywczą. Po drugie nie zawierają konserwantów. Liofilizacja to doskonała forma przedłużania trwałości i daty ważności żywności. Po tego typu produkty regularnie sięgają osoby, które uprawiają sport, a także wszyscy Ci, którzy pragną zdrowo się odżywiać. Procesowi liofilizacji poddać można większość produktów żywnościowych: warzywa, owoce, zioła, grzyby, kawę, mięso. Przykładowo owoce, na przykład żurawina liofilizowana doskonale wzbogacają wartość odżywczą potraw, nadają świetny smak oraz dostarczają pełnowartościowe węglowodany. Bardzo popularne są przekąski na bazie liofilizowanych owoców, na przykład batony. Podobnie liofilizowane warzywa są świetną opcją jako dodatek do zup, czy innych dań obiadowych. Dzięki liofilizacji można jeść owoce i warzywa przez cały rok, nie tylko sezonowo.

Żywność liofilizowana a zdrowie

Warzywa, owoce i inne produkty liofilizowane zachowują swoje pierwotne właściwości organoleptyczne, posiadają zbliżoną kaloryczność do swoich świeżych odpowiedników oraz pełną wartość odżywczą i biologiczną w tym witaminy, enzymy czy aminokwasy. Co więcej niektóre produkty liofilizowane uznawane są nawet za zdrowsze. Takim przykładem jest kawa rozpuszczalna, która w postaci liofilizowanej nie zawiera dwóch substancji: kafestolu oraz kafeolu. Związki te niekorzystnie wpływają na układ krążenia. Przekonującym argumentem na temat żywności liofilizowanej jest także fakt, iż żywność ta nie zawiera konserwantów. W ten sposób mamy niemal stuprocentową pewność, iż nie spożywamy żadnych chemicznych dodatków, które nie służą naszemu zdrowiu.

Sprawdź informacje o składnikach powiązanych z powyższym artykułem

• ZIELONA KAWA
• WĘGLOWODANY