Czy sól jest niezdrowa i ile można zjeść jej dziennie?

Sól właściwości

Z chemicznego punktu widzenia sól kuchenna to chlorek sodu. Dodatkowo skład soli kuchennej mogą wchodzić jeszcze przeciwzbrylacze, które odpowiadają za jej strukturę. Najbardziej rozpowszechnione na świecie złoża soli kuchennej występują w Ameryce Południowej. Poza taką metodą pozyskiwania soli, czyli metoda górniczą sól można otrzymać także z wody morskiej poprzez jej odparowanie z wykorzystaniem energii słonecznej. W taki sposób powstaje sól morska.

Chlorek sodu dodawany do żywności ma właściwości konserwujące, utrwalające, a także poprawiające walory smakowe. Przez niektórych sól jest nazywana białą śmiercią. Dlaczego?

Sól wpływ na zdrowie

Nadmiar soli kuchennej szkodzi naszemu zdrowiu. Przede wszystkim źle wpływa na ciśnienie tętnicze krwi, gdyż podnosi jego poziom i powoduje nadciśnienie. Tym samym zakłóca pracę serca oraz całego układu sercowo-naczyniowego. Może powodować miażdżycę, a także podnosi poziom niekorzystnego dla zdrowia cholesterolu. Ponadto nadmierne spożywanie soli kuchennej przeciąża pracę nerek, a także narządów układu pokarmowego. Dieta bogata w sól kuchenną jest także przyczyną otyłości.

Mówiąc o spożyciu soli kuchennej, której głównym składnikiem jest sód koniecznie trzeba wspomnieć, że antagonistą sodu jest potas. Oznacza to, że w celu wyrównania poziomu elektrolitów wraz z sodem powinno spożywać się odpowiednią ilość potasu. Potas między innymi obniża ciśnienie tętnicze. Warto wiedzieć, ze według WHO Polacy spożywają zbyt duże ilości soli. Przekraczają odpowiednią dawkę spożycia aż trzykrotnie.

Sól dzienna dawka

Dzienne spożycie soli kuchennej dla osób zdrowych powinno wynosić maksymalnie 5 gramów, czyli średnio jedną, płaską łyżeczkę. Aby zminimalizować spożycie soli nie wystarczy tylko usunąć sól w czystej postaci z jadłospisu. Trzeba również pamiętać, że występuje ona w wielu produktach, szczególnie tych wysoko przetworzonych. Jest dobrym utrwalaczem żywności, a także nadaje smak wielu produktom, w związku z czym producenci żywności bardzo często stosują ją w produkcji. Przykładowo średnio w 2 plastrach szynki typu salami znajduje się ok. 600 mg soli, w kromce chleba ok. 500mg, a w 1 łyżeczce ketchupu 180 mg.

Warto zastąpić sól naturalnymi przyprawami, takimi jak na przykład bazylia, tymianek, majeranek, natka pietruszki, kolendra i wiele innych. Nadadzą one naturalny, bardzo dobry smak potrawom, a nasz posiłek bez soli będzie zdecydowanie zdrowszy.

Sprawdź informacje o składnikach powiązanych z powyższym artykułem

• Sól
• Potas