Czy białko serwatkowe zakwasza organizm?

2019-02-08
Czy białko serwatkowe zakwasza organizm?Równowaga kwasowo-zasadowa organizmu to jeden z kluczowych czynników fizjologicznych wpływających na zachowanie zdrowia i prawidłowy przebieg procesów życiowych. Wiele zjawisk i związków wpływa na zmianę pH płynów fizjologicznych, a zaliczyć do nich możemy również składniki odżywcze.

Fizjologiczne optimum pH dla większości procesów przemiany materii wynosi 7,35-7,45 i organizm robi wszystko, żeby to utrzymać. Istnieje wiele mechanizmów, które pozwalają zapobiegać zmianom pH, takie jak system buforowy krwi i tkanek, wydalanie nadmiaru dwutlenku węgla przez płuca lub kwasów, zasad i związków amonowych przez nerki. Gdy jeden system zawiedzie, zostaje uruchomiony kolejny.



Produkty spożywcze mają różny wpływ na gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu. Białko, tłuszcz i węglowodany obniżają pH, czyli działają zakwaszająco, natomiast składniki mineralne takie jak sód, potas, wapń, magnez (czyli metale jedno i dwuwartościowe) podnoszą pH, czyli oddziałują zasadotwórczo. Inne składniki żywności, takie jak kwasy organiczne, mają różny wpływ na organizm, jednak większość kwasów (np. jabłkowy, cytrynowy) paradoksalnie działa odkwaszająco.

Czy suplementacja białkiem serwatkowym lub dostarczanie większej ilości jakiegokolwiek zakwaszającego składnika będzie mieć wpływ na stałą równowagę kwasowo-zasadową? Nie, ponieważ organizm świetnie sobie radzi z jej zachowaniem i doprowadzenie dietą do zakwaszenia organizmu jest niemożliwe. Do tzw. acydozy (kwasicy) lub alkalozy (zasadowicy) może dojść dopiero, gdy wszystkie zabezpieczenia okażą się nieskuteczne, co zazwyczaj spowodowane jest chorobami i innymi przypadłościami (np. cukrzycą, niewydolnością nerek, wymiotami, biegunką, zatruciem lekami czy chorobami genetycznymi). Przy zwiększonym spożyciu białka obserwuje się za to zakwaszenie moczu (szczególnie przy niewystarczającym spożyciu warzyw i owoców), jednak to nieszkodliwy objaw wspomnianego wcześniej mechanizmu regulacji pH.



Dlatego bez obaw możemy suplementować swoją dietę białkiem, jednak pamiętajmy o piciu właściwej ilości wody, aby nerki mogły wydajnie pracować i o dostarczaniu wszystkich innych składników odżywczych w odpowiednich proporcjach.
Pokaż więcej wpisów z Luty 2019
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel