Przepisy z migdałami - zdrowe i smaczne dania

Bogate źródło kwasu foliowego i witaminy B6 to właśnie migdały! Pyszne, delikatne w smaku, mają o wiele szersze zastosowanie w kuchni niż tylko jako przekąska do ulubionego filmu. Można wykorzystać je nie tylko jako dodatek do ciast, ale również użyć je w daniach głównych!

W poniższych przepisach mamy kilka kultowych propozycji przepisów, które zachwyciły wielu i będą fantastycznym odświeżeniem smaków w Twojej kuchni. Z migdałami możesz gotować nie tylko smacznie, ale przede wszystkim zdrowo!

Kurczak pieczony z orzechami, migdałami i rodzynkami

Czas na zupełnie nową wersję kurczaka z migdałami! Ten fenomenalny przepis nie tylko zrobi wrażenie swoim wyglądem, ale jest również niezwykle prosty w przygotowaniu i sprawdzi się na każdą okazję - od codziennego obiadu po uroczystą kolację świąteczną z rodziną.

Składniki:

• 1,5 kg kurczaka
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 g orzechów włoskich, posiekanych
• 250 g migdałów, posiekanych
• 250 g rodzynek

Przygotowanie:

• Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć olejem.
• W miseczce wymieszać miód, musztardę, sos sojowy, przyprawę do gyrosa, paprykę, czosnek, oregano, pieprz i sól.
• Kurczaka zamarynować w przygotowanej marynacie i odstawić na kilka godzin lub na całą noc.
• Rozgrzać piekarnik do 180°C.
• Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
• Posypać orzechami, migdałami i rodzynkami.
• Piec przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.

Krem z kalafiora z curry i migdałami

Kalafior słynie ze swojego słodkiego, delikatnego smaku. W połączeniu z curry stanie się rozgrzewającą zupą i niebanalnym walorze smakowym. Całość dopełniona zostanie płatkami z migdałów zamieniając ją w zdrowy i pożywny posiłek.

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 litra mleka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie:

• Kalafior podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
• Cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Czosnek przecisnąć przez praskę.
• Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę i czosnek.
• Dodać curry i chwilę podsmażyć.
• Dodać kalafiora i wymieszać.
• Zalać mlekiem kokosowym i gotować pod przykryciem przez około 15 minut.
• Zmiksować na gładki krem.
• Dodać masło i wymieszać.
• Spróbować i doprawić solą i pieprzem.
• Podawać posypany migdałami.

Czekoladowe ciasto z pastą migdałową

Alternatywnym wydaniem ciasta czekoladowego jest dodanie do niego migdałów. Staje się ono nie tylko zdrowsze, ale również wzbogaca się je o rozpływającą się na języku pastą migdałową. Aksamitny posmak ciasta czekoladowego z migdałami zda test najbardziej wrażliwego podniebienia.

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 70 g mąki migdałowej
• 40 g kakao
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 100 g cukru
• 100 ml oleju roślinnego
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 100 g pasty migdałowej

Przygotowanie:

• W misce przesiać mąkę pszenną, mąkę migdałową, kakao, sodę i sól.
• W drugiej misce ubić jajko z żółtkami, cukrem i olejem na jasną, puszystą masę.
• Dodać ekstrakt z wanilii i pastę migdałową i dokładnie wymieszać.
• Dodać suche składniki i wymieszać do połączenia składników.
• Przelać ciasto do formy (o średnicy 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec w temperaturze 170°C przez około 40-45 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy.
• Ostudzić ciasto w formie, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Tort migdałowo - orzechowy

Jednym z najbardziej klasycznych wydań ciast są torty. Proponujemy tort, w którym pasta z migdałów będzie grała pierwsze skrzypce, a w kompozycji z orzechami stworzy prawdziwą symfonię smaków.

Składniki:

Biszkopt migdałowy:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki migdałowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

Krem orzechowy:

• 100 g masła
• 200 g cukru pudru
• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Polewa:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g masła
• 2 łyżki śmietany 30%

Przygotowanie:

• Przygotuj blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
• Oddziel żółtka od białek.
• Białka ubijaj na sztywną pianę.
• Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier.
• Żółtka ubij z cukrem waniliowym na puch.
• Do masy jajecznej dodaj mąki i mąkę migdałową przesiane z proszkiem do pieczenia.
• Delikatnie wymieszaj całość.
• Na koniec dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
• Przelej ciasto do formy i piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut.
• Ostudź biszkopt.
• Przygotuj krem orzechowy.
• Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę.
• Dodaj orzechy i esencję waniliową.
• Wymieszaj dokładnie.
• Posmaruj kremem orzechowym ostudzony biszkopt.
• Przygotuj polewę czekoladową.
• Czekoladę roztop w kąpieli wodnej.
• Dodaj masło i śmietanę.
• Wymieszaj dokładnie.
• Polęj ciasto polewą czekoladową.
• Tort migdałowo - orzechowy możesz podawać od razu.

Zielona babka ze szpinakiem i migdałami

Gotowa na zupełnie nowe wydanie klasycznej babki? Szpinak często cieszy się złymi skojarzeniami, szczególnie wśród dzieci. Dlatego mamy do zaproponowania coś nowego. Słodka, niezwykle zdrowa i pyszna babka z migdałami to doskonały dodatek do kawy i jedzenie do zapakowania do szkoły dla dzieci, którym przemycisz trochę witamin.

Składniki:

200 g mrożonego szpinaku

1/2 szklanki oleju

4 jajka

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g białej czekolady

1/2 szklanki posiekanych migdałów

Przygotowanie:

• Szpinak rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody.
• Migdały zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut, a następnie odcedzić.
• Odciśnięty szpinak zmiksować razem z olejem.
• Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym.
• Do masy jajecznej dodawać na przemian zmielony szpinak i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
• Na końcu wmieszać posiekaną białą czekoladę i migdały.
• Ciasto wyłożyć do formy (o średnicy ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut.
• Po upieczeniu pozostawić babkę w foremce na kilka minut, a następnie wyjąć i wystudzić na kratce.