Pistacje – jakie mają wartości odżywcze i dlaczego warto je jeść

Pistacje uważa się za najzdrowszą i najbardziej wartościową przekąskę. Ten mały, zielony orzech zawiera w sobie wiele cennych właściwości i skład bogaty w potrzebne makro- i mikroelementy.

Kulinarne serca zdobyła pasta pistacjowa, używana najczęściej do znanych wypieków. Od lat ceni się korzyści z pistacji, nie tylko w kuchennej przestrzeni, ale również jako składnik wielu kosmetyków. Mimo dużej kaloryczności mogą wnieść do codziennej diety sporo zdrowych wartości, zwłaszcza dla kobiet w ciąży. Czy warto jeść pistacje i jakie są tego korzyści?

Czym są pistacje?

Pistacje, a dokładniej pistacja właściwa, należy do gatunków z rodziny nanerczowatych. Pochodzi z terenów Azji Środkowej i Mniejszej, a w Europie jej największe plantacje znajdują się na terenie Grecji. Głównymi rejonami upraw są kraje takie jak: Iran, Turcja, USA czy Syria. Drzewo potrafi osiągnąć wysokość od 5 do 7 metrów, a owocem są małe, zielone orzechy zwane pistacjami. Można je spożywać w formie pasty pistacjowej, na surowo lub w postaci prażonej, jako pomysł na zdrową i smaczną przekąskę.

Owoc pistacji poprzez swoją pestkową, owalną budowę zaliczany jest do orzechów. Najczęściej używa się go do wyrobów cukierniczych. Roślina ta uprawiana jest jako ozdobna, a z jej nasion wytłacza się olej pistacjowy, który szerokie zastosowanie ma również w kosmetyce. Pistacje polecane są szczególnie kobietom w ciąży, ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego. Muszą być jednak spożywane w postaci surowej, bez zawartości soli lub jako pasta pistacjowa, lecz w umiarkowanych ilościach. Będąc w ciąży warto skonsultować się z lekarzem odnośnie dodania pistacji do swojej codziennej diety.

Pistacje – jakie mają wartości odżywcze?

Pistacje dzięki zawartości witamin i wielu cennych składników powinny zastąpić wszelkie niezdrowe przekąski. Właściwości tych orzechów obfitują w makro- i mikroelementy, dostarczając organizmowi to, co potrzeba. W składzie pistacji znaleźć można takie wartości jak:

• jednonienasycone oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe,
• kwas foliowy,
• kwas pantotenowy,
• witamina C, A i E,
• witaminy z grupy B: B6, B1, B2, B3, B9,
• białko, węglowodany i błonnik,
• antyoksydanty w postaci luteiny i zeaksantyny,
• minerały: miedź, mangan, cynk, żelazo, potas, fosfor czy wapń.

Pistacja jako orzech bogata jest w kwasy omega-3, które mają korzystny wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Witaminy C i E to jedne z najsilniejszych antyoksydantów, potrzebnych do ochrony organizmu przed wolnymi rodnikami. Wapń jest dobrym wsparciem dla kości i mięśni, a potas wspomaga regulację równowagi kwasowo-zasadowej.

Pistacje zawierają w swoim składzie szereg witamin z grupy B, które swoimi właściwościami uzupełniają dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze. Ich rolą jest korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego. Osobom będącym na diecie, szczególnie wegetarianom i weganom, zaleca się spożywanie pistacji i wdrożenia ich do codzienności. Wynika to z zawartości białka w składzie tych orzechów oraz niezbędnego do redukcji błonnika. Te dwie wartości odgrywają w organizmie ważne role, zwłaszcza w przypadku prawidłowego funkcjonowania mięśni i perystaltyki jelit.

Kaloryczność pistacji

Pistacje charakteryzują się bogatym składem pełnym cennych składników odżywczych. Warto mieć jednak na uwadze, że ze względu na dość dużą obecność kwasów tłuszczowych, wysoka jest również ich kaloryczność. Szacuje się, że w 100 gramach pistacji jest aż 560 kalorii, a jeden orzech ma od 3 do 5 kcal. Pomimo tego, dostarczają organizmowi wiele makro- i mikroskładników, w tym ważnego dla kobiet w ciąży kwasu foliowego. Kalorie zawarte w pistacjach są tylko jednym z elementów tych produktów. Cenną rzeczą jaką może dostarczyć ich spożywanie jest obecność witamin i minerałów zawartych w składzie tych orzechów, a także ich prozdrowotne wartości.

Pistacje a właściwości zdrowotne

Nie bez powodu mówi się, że pistacje są królami wśród orzechów. Są one przede wszystkim cennym źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Wspomagają utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi oraz obniżenie tzw. „złego cholesterolu”.

Wsparcie układu odpornościowego i utrzymanie ogólnego stanu zdrowia to tylko jedne z wielu właściwości pistacji jakie są w stanie dostarczyć organizmowi. Oprócz tego, pełnią w organizmie takie funkcje jak:

• wspomagają obniżenie poziomu cukru we krwi,
• mają korzystny wpływ na skórę i wspierają spowolnienie procesów starzenia się,
• pozytywnie oddziałują na utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi.

Dzięki zawartości błonnika pistacje wspomagają perystaltykę jelit i procesy trawienne. Z tego względu poleca się je szczególnie osobom będącym na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej, w celu uzupełnienia tego cennego składnika, którego brak wynika z wyeliminowania produktów odzwierzęcych. Ze względu na dużą zawartość błonnika, orzech ten nasyca i eliminuje uczucie głodu, co wspiera proces redukcji wagi. Można je spożywać w formie pasty pistacjowej oraz na surowo.

Pistacje są także cennym źródłem kwasu foliowego, najbardziej potrzebnego kobietom w ciąży. Odpowiada on za prawidłowy rozwój układu nerwowego dziecka i rozwoju mózgu. Obecne w pistacjach witaminy, minerały, zdrowe tłuszcze i antyoksydanty to bardzo ważne czynniki odpowiadające za utrzymanie zdrowych funkcji życiowych. Kobiety w ciąży powinny bliżej przyjrzeć się pistacji, nie tylko ze względu na zawartość kwasu foliowego, ale również na pozostałe cenne właściwości.

Ile można jeść dziennie pistacji?

Orzech pistacji ma w sobie wiele istotnych dla zdrowia składników. Ze względu na dość dużą zawartość kwasów tłuszczowych, zaleca się spożywanie około 30 gram pistacji dziennie. Mimo niskiego indeksu glikemicznego, wysoka jest jednak ich kaloryczność. Garść tego orzecha w zupełności wystarczy, aby dostarczyć organizmowi odpowiednich składników odżywczych. W przypadku pasty pistacjowej sugeruje się spożywanie nie więcej niż 1-2 łyżek stołowych dziennie. Może być ona dodawana do zdrowych deserów czy dań, czym wzbogaci ich smak oraz doda cennych wartości. Zarówno w przypadku surowych pistacji, jak i popularnej pasty pistacjowej zaleca się stosowania odpowiedniej dziennej dawki, a kobiety w ciąży przed ich spożyciem powinny skonsultować tą decyzję z lekarzem prowadzącym.

Pistacje – przeciwwskazania

Pistacje, choć mają w sobie wiele prozdrowotnych właściwości, nie każdy może je spożywać. Zarówno pasta pistacjowa czy masło pistacjowe zawierające w sobie orzech tego gatunku, który jest – jak większość orzechów – silnie alergizujący. Osoby mające tendencje do alergii muszą uważać na ich stosowanie lub całkowicie wykluczyć je z diety.

Oprócz możliwości wystąpienia alergii, nie ma udowodnionego niekorzystnego wpływu pistacji na organizm człowieka. W celu uniknięcia niepożądanych skutków ubocznych, warto trzymać się zalecanej dziennej dawki do spożycia.

Pistacje w kuchni

Pistacje zyskały swoją popularność w kulinarnych przygodach i urozmaicają niejedno słodkie jak i wytrawne danie. Spotkać je można jako pistacje prażone lub surowe, a swoją popularność od dłuższego czasu zdobywa pasta pistacjowa. Jest świetnym dodatkiem do deserów, owsianek czy smoothie.

Rynek gastronomiczny obfituje w produkty takie jak croissanty, które wypełnione są nadzieniem z pasty pistacjowej. Znajdą się także kultowe pączki, tarty oraz ciasta, które dzięki niej zyskują niepowtarzalny smak. Pistacje mogą być także świetnym dodatkiem do wytrawnych dań. Posłużyć mogą jako składnik sałatek lub panierka do smażenia mięs czy ryb. Osoby będące na diecie oraz aktywne fizycznie powinny wdrożyć do swojej diety pistacje. Można je dodać do zdrowych puddingów, owsianek czy napojów uzupełniających, w postaci zmielonych orzeszków lub pasty pistacjowej. Dzięki zawartości białka i kwasów tłuszczowych zadbają prawidłowe funkcjonowanie organizmu, a ich skład dostarczy wiele zdrowotnych właściwości.