Migdały – wartości odżywcze i właściwości zdrowotne

Migdały są bogatym źródłem niezbędnych składników odżywczych oraz potrzebnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ich regularne spożywanie wspomaga ochronę organizmu oraz wspiera obniżenie poziomu cholesterolu. Migdały oprócz właściwości zdrowotnych popularność zdobyły także jako dodatek kulinarny i kosmetyczny. Nie każda ich odmiana nadaje się jednak do spożycia. Czy warto więc wdrożyć je do swojej diety?

Czym są migdały?

To nasiona owoców migdałowca zwyczajnego pochodzącego głównie ze środkowej Azji. Największym ich producentem są aktualnie Stany Zjednoczone, a dokładniej Kalifornia. Oprócz tego uprawy drzewa migdałowca popularne są również w Hiszpanii, Włoszech czy Francji. Roślina ta lubi zdecydowanie nasłonecznione, ale jednocześnie schowane od wiatru miejsce i potrafi osiągnąć wysokość od 4 do nawet 10 metrów. Owoce dzielą się na kilka rodzajów, na przykład: kalifornijskie, australijskie czy hiszpańskie oraz na odmiany, takie jak:

• słodkie: najbardziej popularne i najczęściej uprawiane, są jadalne i gotowe bezpośrednio do spożycia,
• gorzkie: zawierają amigdalinę, która wydziela silnie trujący kwas pruski. Mają gorzki smak i nie nadają się do jedzenia. Wykorzystywane są w produkcji oleju migdałowego, który wchodzi w skład esencji zapachowych, mydła i niektórych likierów.

Migdałowiec zakwita wiosną, a jego owoce zbierane są na przełomie sierpnia i września. Wbrew dotychczasowym informacjom nie kwalifikują się one jako orzechy, lecz należą do rodziny pestkowych, ponieważ wewnątrz twardej łupiny znajduje się ich nasienie. Aktualnie wykorzystuje się je zarówno w przemyśle spożywczym jak i kosmetycznym.

Migdały – jakie mają wartości odżywcze?

Owoce migdałowca posiadają w swoim składzie wiele cennych związków odżywczych. Oprócz tego, że bogate są w nienasycone kwasy tłuszczowe, ich spożywanie to także cenne źródło białka, błonnika i węglowodanów. Migdały bogate są w witaminy z grupy B, witaminę A oraz E, a oprócz tego obfitują w takie minerały jak: wapń, potas, cynk, żelazo, magnez czy fosfor. Wszystkie te składniki dają ogromne wartości odżywcze i wspierają codzienne funkcjonowanie. Owoce migdałowca pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy oraz pracę mózgu. Szczególnie polecane są także kobietom w ciąży i osobom borykającym się z wysokim poziomem cholesterolu. Połączenie flawonoidów oraz witaminy E jest w stanie korzystnie zmniejszać stany zapalne w organizmie. Oprócz swoich prozdrowotnych właściwości, nasiona te wpływają pozytywnie na odchudzanie dostarczając tym samym niezbędnych składników odżywczych.

Kaloryczność migdałów

Bogaty skład migdałów obfitujący w nienasycone kwasy tłuszczowe ma również inne właściwości wpływające na ich kaloryczność. Owoce te zawierają w 100 gramach około 22% węglowodanów, 25% białka i aż 50% tłuszczu. To właśnie te czynniki decydują, ile kalorii się w nich znajduje, a wartość energetyczna takiej ilości wynosi około 579 kcal. Składniki mają szczególny wpływ na to, jaka jest ostateczna wartość odżywcza nasion. Zdrowe tłuszcze, nazywane w skrócie NNKT, powinny stanowić około 35% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Wartość ta pozytywnie oddziałuje na ogólny stan zdrowia oraz wspiera utrzymanie prawidłowej wagi.

Migdały – jakie mają właściwości zdrowotne?

Właściwości zdrowotne nasion migdałowca sięgają od wsparcia układu nerwowego, aż po korzystną pracę mięśni. Owoce te dzięki zawartości NNKT i witamin zapobiegają odkładaniu się „złego” cholesterolu w organizmie wpływając tym samym na obniżenie ciśnienia tętniczego. Regularne spożywanie migdałów wspomaga układ moczowy, odpornościowy oraz wykazuje pozytywne oddziaływanie na wsparcie metabolizmu. Zawartość błonnika przy stosowaniu odpowiedniej porcji wywołuje uczucie sytości oraz wspomaga perystaltykę jelit. Działanie te ma celu wyeliminowanie zaparć i przeciwdziałać wszelkim chorobom układu pokarmowego. Występowanie witaminy E ma pozytywny wpływ na ochronę wzroku, a wraz z cynkiem tworzą barierę przed wolnymi rodnikami. Pozwala to na wsparcie komórek mózgowych i minimalizowanie objawów stresu. Witaminy z grupy B odpowiadają za prawidłowe wsparcie układu nerwowego oraz poprawę pamięci i koncentracji. Ma to szczególny wpływ na wykonywanie obowiązków zawodowych i skupienie w pracy. Spożywanie nasion migdałowca poleca się szczególnie kobietom w ciąży z uwagi na sporą zawartość kwasu foliowego. Wpływa to pozytywnie na rozwój płodu minimalizując tym samym zgagę i uczucie pieczenia w przełyku. Surowe lub prażone migdały są idealnym produktem do diet, również tych odchudzających. Mimo dużej zawartości tłuszczu utrzymują one uczucie sytości, który jednocześnie hamuje apetyt na podjadanie. Ich słodki smak spowodować może utratę chęci na słodycze, co jest więc dobrym sposobem na zrzucenie zbędnych kilogramów. Jakie są jeszcze właściwości zdrowotne nasion migdałowca? Korzyści wynikające z ich regularnego spożywania to:

• pomoc w regulacji poziomu cukru we krwi i ochrona przed nagłą zmianą poziomu insuliny,
• podniesienie poziomu libido u mężczyzn i wsparcie w przypadku problemów z potencją,
• ochrona przed przeziębieniem i grypą w okresie zwiększonej zachorowalności,
• zdrowy wygląd włosów, skóry i paznokci.

Wartości odżywcze migdałów nie dotyczą tylko strefy spożywczej, ale również kosmetycznej. Olej z nasion tej rośliny spotkać można w składzie takich produktów jak: kremy, balsamy czy mydła. Zawartość witaminy E spowalnia proces starzenia się skóry, natomiast sam olejek działa regenerująco, odżywczo i nawilżająco. Dzięki właściwościom natłuszczającym poleca się go szczególnie osobom w starszym wieku. Bardzo popularnym produktem z działu kosmetologii jest kwas migdałowy, który swoim działaniem antybakteryjnym i odbarwiającym stosowany jest w usuwaniu przebarwień czy leczeniu trądziku. Tłoczony na zimno olejek migdałowy stosuje się jako balsam do ciała na głębokie nawilżenie skóry. Pomaga także w zapobieganiu rozstępom po ciąży oraz nadaje się do pielęgnacji ciała niemowląt.

Ile można jeść migdałów dziennie?

Ze względu na dość wysoką kaloryczność migdałów ich spożywanie powinno ograniczać się do około 30 gram dziennie. Pomoże to zachować odpowiednią ilość niezbędnych składników odżywczych, w tym białka, tłuszczy i węglowodanów. Zalecana przez dietetyków optymalna porcja na spożywanie tych nasion to garść pestek, w przeliczeniu na około 20 sztuk. Stosowanie się do wspomnianych wcześniej rad pomoże uniknąć niepożądanych skutków ubocznych, na przykład wzrostowi wagi ciała. Warto także ich spożywanie skonsultować z dietetykiem lub lekarzem prowadzącym.

Migdały – przeciwwskazania

Podstawowym przeciwwskazaniem do zażywania owoców migdałowca jest alergia na te produkty. Wykazuje się, że mimo cennych właściwości zdrowotnych należą one do najbardziej uczulających składników. Objawami alergii mogą być między innymi: biegunki, duszności, wymioty, wysypka skórna oraz bóle brzucha. Skutkiem tych działań jest zawartość albuminy w składzie produktu. Warto mieć na uwadze także spożywanie odpowiedniej dziennej dawki. Osoby z problemami zdrowotnymi dotyczącymi pęcherzyka żółciowego lub nerek również muszą uważać na ich zażywanie. Zdecydowanym przeciwwskazaniem są także migdały odmiany gorzkiej – produkt ten nie nadaje się do spożycia, ze względu na wydzielający się silnie trujący kwas pruski.

Migdały i ich zastosowanie w kuchni

Migdały swoją popularność zdobyły w kulinarnych przygodach. Spotkać je można najczęściej jako dodatek do słodkich wypieków, deserów czy dań wytrawnych. Są także kultowym składnikiem przy produkcji znanego marcepanu. Swoje uznanie zdobyła także pasta migdałowa, która sprawdzi się jako urozmaicenie owsianek, sosów czy wykwintnych kanapek. Jest to idealny pomysł dla osób będących na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Mąka migdałowa skradła serca wielu osób ze względu na brak glutenu w składzie. Idealnie więc zastąpi tradycyjną mąkę stanowiąc jej zdrowszą wersję. Swoich ulubieńców zdobyło także mleko migdałowe, które stanowi lepszą alternatywę mleka krowiego. Nasiona migdałowca sprawdzą się jako zdrowa, codzienna przekąska zwłaszcza dla osób mających tendencję do podjadania. Wystarczy garść dziennie, aby dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych, dbając tym samym o swoje zdrowie.