Co to jest Matcha? - właściwości, zastosowanie, parzenie

Matcha – co to jest? - zastosowanie

Matcha to japoński napój, który obecnie staje się coraz bardziej popularny, zaliczany jest również do tzw. Superfoods. A jest to jeden z rodzajów zielonej herbaty. Istnieje jednak różnica pomiędzy powszechnie spożywaną zieloną herbatą liściastą, a matchą.

Różnica ta polega przede wszystkim na innym sposobie uprawy i technikach produkcyjnych, co w konsekwencji wpływa na właściwości napoju. Podczas uprawy zielonej herbaty, z której ma powstać matcha, roślina zostaje zasłonięta przed działaniem promieni słonecznych, co wpływa między innymi na wzmożoną produkcję chlorofilu (silnego antyoksydantu) oraz mniejszą ilość katechin, które nadają gorzki posmak. Dzięki temu zabiegowi matcha charakteryzuje się łagodnym smakiem.

Ważnym krokiem podczas uprawy jest poddawanie herbaty działaniem pary wodnej w celu zachowania świeżego, zielonego koloru oraz aromatu i wartości odżywczych. To, co najistotniej odróżnia matchę od klasycznej zielonej herbaty to powolne mielenie rośliny w ostatnim etapie produkcyjnym. W wyniku tego powstaje zielony proszek. A więc matcha to sproszkowana zielona herbata, która jest bogatsza w pozytywne właściwości zdrowotne. Pijąc matchę pijemy ,,całą roślinę’’ a nie tylko napar z liści.

Matcha właściwości - co to EGCG?

Matcha to przede wszystkim doskonałe źródło antyoksydantów, czyli związków niezwykle potrzebnych nam, aby cieszyć się zdrowiem. Antyoksydanty zmiatają wolne rodniki, które uszkadzają nasze tkanki przyczyniając się do rozwoju różnorakich chorób i przyspieszając procesy starzenia się organizmu. Na ilość wolnych rodników ma wpływ między innymi stres, palenie papierosów, zanieczyszczenia środowiska, czy przetworzona żywność.

Zbadano, że wypicie jednej filiżanki matchy powoduje podobny efekt antyoksydacyjny, jak spożycie 10 filiżanek standardowej zielonej herbaty (naparu z liści). Matcha to bogactwo związku o nazwie galusan epigallokatechiny (EGCG), który jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów obecnych w przyrodzie. Ponadto w matchy znajdują się duże ilości chlorofilu, który również działa antyoksydacyjnie.

Matcha to także bardzo dobre źródło L-teaniny, czyli aminokwasu, który pobudza fale alfa w mózgu, a to powoduje odprężenie oraz dobrze wpływa na redukcje stresu, uspokaja i poprawia samopoczucie. L-teanina ponadto pomaga utrzymać prawidłowe stężenie dopaminy i serotoniny w organizmie, czyli neuroprzekaźników niezwykle istotnych z punktu widzenia pracy układu nerwowego, jak i całego organizmu, ponieważ między innymi regulują procesy zasypiania, apetyt, mają znaczenie w wydzielaniu hormonów.

Matcha przyspiesza metabolizm, a co za tym idzie ułatwia spalanie tkanki tłuszczowej. Jest więc idealnym napojem, który ułatwiaj redukcję masy ciała. Ponadto matcha obniża stężenie glukozy we krwi i redukuje poziom trójglicerydów. Regularne picie matchy może zapobiegać rozwojowi miażdżycy, cukrzycy, nadciśnieniu i innych zaburzeń metabolicznych.

Jak zrobić matche? Jak parzyć?

W tradycji japońskiej przygotowanie matchy trwa nawet godzinę i ma mocno ceremonialny charakter. Zwolennicy medycyny kultury ajurwedyjskiej nazywają nawet matchę napojem nieśmiertelności. Do zaparzenia używają specjalnych miseczek, bambusowych łyżeczek, którymi odmierzają odpowiednią ilość herbaty oraz bambusowych miotełek, którymi mieszają proszek z wodą, aż do powstania gęstej piany.

W warunkach domowych przygotowując napój pamiętaj o kilku zasadach. Jedną łyżeczkę matchy zalej wodą o temperaturze 80 stopni, a następnie starannie wymieszaj napój. Nie zaleca się, aby używać metalowych łyżeczek, ale spieniaczy, bądź zgodnie z azjatyckimi obyczajami użyć drewnianych łyżeczek.