Tłuszcz

Tłuszcz właściwości

W zależności od płci, aktywności fizycznej, masy ciała i warunków zdrowotnych tłuszcz powinien stanowić od 15% do 30% dobowego zapotrzebowania energetycznego.

Tłuszcz występowanie

Ze względu na pochodzenie:

  • roślinne
  • zwierzęce

Ze względu na obecność wiązań podwójnych:

  • nienasycone, w których występują reszty kwasów tłuszczowych posiadających w łańcuchu węglowodorowym wiązania podwójne; tłuszcze te występują w dużych ilościach w roślinach i zwykle w temperaturze pokojowej są ciekłe
  • nasycone, w których występują reszty kwasów tłuszczowych posiadających w łańcuchu węglowodorowym wyłącznie wiązania pojedyncze; tłuszcze te są produkowane przede wszystkim przez organizmy zwierząt.

Ze względu na stan skupienia

  • stałe tłuszcze zwierzęce z wyjątkiem tranu, np. łój, sadło
  • ciekłe głównie tłuszcze roślinne, np. oliwa, olej rzepakowy, słonecznikowy, arachidowy, lniany oraz tran

Tłuszcz działanie i zastosowanie

Przede wszystkim dostarczają znaczną ilość energii - dostarczają w przybliżeniu dwa razy więcej energii niż białka i sacharydy. Tłuszcze są źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). Ponadto tłuszcze są źródłem witamin: A,D,E,K.

Spożywanie nadmiaru pożywienia w tym i tłuszczów powoduje nadwagę, natomiast spożywanie nadmiarów tłuszczów nasyconych sprzyja chorobom układu krążenia. Zapotrzebowanie na tłuszcz jest mniejsze u osób starszych i prowadzących mało aktywny fizycznie tryb życia.

Polecane

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel