Tłuszcze typu trans

Tłuszcze typu trans występowanie, właściwości, zastosowanie i działanie

Rodzaj tłuszczów z grupy nienasyconych.

W nienasyconych kwasach tłuszczowych występuje co najmniej jedno podwójne wiązanie miedzy cząsteczkami węgla, a w zależności od konfiguracji wyróżnia się izomery trans i cis. Konfiguracja cis lub trans determinuje kształt cząsteczki. Reszty kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans mają kształt liniowy, zaś o konfiguracji cis mają kształt litery "V", co radykalnie zmienia ich metabolizm.

Źródłem tłuszczów typu trans są między innymi niektóre wyroby cukiernicze, tłuszcze zawierające częściowo utwardzone oleje, żywność typu fast food.

Nadmiar tłuszczów trans jest szkodliwy dla zdrowia.