Darmowa dostawa od 249,00 zł
Zapisz na liście zakupowej
Stwórz nową listę zakupową

Skrobia

Skrobia występowanie, właściwości, zastosowanie i działanie

Skrobia to złożony węglowodan, który składa się z dwóch frakcji: amylozy(struktura nierozgałęziona) i amylopektyny(struktura rozgałęziona).

Skrobia jest niezwykle powszechnie występującym węglowodanem w świecie roślin.

Pod wpływem wody pęcznieje i w ten sposób daje poczucie sytości po spożyciu.

W produkcji przemysłowej na skalę światową największe znaczenie ma:

  • skrobia kukurydziana
  • skrobia pszenna
  • skrobia ziemniaczana

Źródła skrobi:

Są to głównie produkty roślinne: kukurydza i jej przetwory, ziemniaki, ziarna zbóż, tapioka, pewne jej ilości znajdują się w orzechach.

pixel