Skrobia

Skrobia występowanie, właściwości, zastosowanie i działanie

Skrobia to złożony węglowodan, który składa się z dwóch frakcji: amylozy(struktura nierozgałęziona) i amylopektyny(struktura rozgałęziona).

Skrobia jest niezwykle powszechnie występującym węglowodanem w świecie roślin.

Pod wpływem wody pęcznieje i w ten sposób daje poczucie sytości po spożyciu.

W produkcji przemysłowej na skalę światową największe znaczenie ma:

  • skrobia kukurydziana
  • skrobia pszenna
  • skrobia ziemniaczana

Źródła skrobi:

Są to głównie produkty roślinne: kukurydza i jej przetwory, ziemniaki, ziarna zbóż, tapioka, pewne jej ilości znajdują się w orzechach.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel