Palatynoza występowanie, właściwości, zastosowanie i działanie
Palatynoza jest węglowodanem , disacharydem zbudowanym z cząsteczki fruktozy i glukozy, za pomocą wiązania glikozydowego.
Naturalnym źródłem palatynozy jest miód oraz trzcina cukrowa.
Indeks glikemiczny tego dwucukru wynosi 32, metabolizowanie trwa dużo dłużej niż zwykłej sacharozy. Ze względu na dłuższy czas trawienia jest pozytywnym elementem diety, ponieważ nie powoduje nagłych skoków insuliny.
