Nasycone kwasy tłuszczowe

Nasycone kwasy tłuszczowe Występowanie, właściwości, zastosowanie i działanie

Z chemicznego punktu widzenia nasycone kwasy tłuszczowe, to takie cząsteczki tłuszczów, w których poszczególne atomy węgla, tworzą łańcuch węglowy i są połączone pojedynczymi wiązaniami. Dodatkowo, do każdego atomu węgla są przyłączone po dwa atomy wodoru.

Zgodnie z aktualnymi normami żywieniowymi dzienne spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych powinno wynosić maksymalnie 10% potrzebnych kalorii. Większe ilości sprzyjają rozwojowi różnych chorób, na przykład miażdżycy, hipercholesterolemii, zawałom serca.

Tłuszcze nasycone głównie występują w tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Mają stałą konsystencję i są bardziej odporne na utlenianie.