Lipaza występowanie
Lipaza jest grupą enzymów należących do hydrolaz, które wspomagają rozkład tłuszczy. W organizmie człowieka przedstawicielem lipaz jest lipaza trzustkowa, która pod wpływem kontaktu z solami kwasów żółciowych ulega aktywacji.
Lipaza zastosowanie
- powszechnie stosowana w przetwarzaniu tłuszczów i olejów,
- może być stosowana w celu pozyskiwania bardziej wartościowych tłuszczów.
