Lipaza

Lipaza występowanie

Lipaza jest grupą enzymów należących do hydrolaz, które wspomagają rozkład tłuszczy. W organizmie człowieka przedstawicielem lipaz jest lipaza trzustkowa, która pod wpływem kontaktu z solami kwasów żółciowych ulega aktywacji.

Lipaza zastosowanie

• powszechnie stosowana w przetwarzaniu tłuszczów i olejów,
• może być stosowana w celu pozyskiwania bardziej wartościowych tłuszczów.