Laktoza występowanie
Jest to dwucukier, zbudowany z takich substancji jak d-galaktoza i d-glukoza. Węglowodan występujący w dużej ilości w mleku, uzyskiwany jako odpad produkcyjny serów. Jest to składnik, którego trawienie jest często utrudnione w znacznej większości społeczeństwa, ponieważ zdolność trawienia laktozy zazwyczaj zanika wraz z wiekiem i jest uwarunkowana genetycznie.
Laktoza działanie i zastosowanie
- nadaje mleku słodki smak,
- jest głównym źródłem węglowodanów w żywieniu niemowląt,
- w wyniku fermentacji laktozy powstaje kwas masłowy, który stymuluje zdrową mikroflorę jelitową,
- absorpcja jelitowa składników glukozy wpływa na źródło energii organizmu.
