Laktoza

Laktoza występowanie

Jest to dwucukier, zbudowany z takich substancji jak d-galaktoza i d-glukoza. Węglowodan występujący w dużej ilości w mleku, uzyskiwany jako odpad produkcyjny serów. Jest to składnik, którego trawienie jest często utrudnione w znacznej większości społeczeństwa, ponieważ zdolność trawienia laktozy zazwyczaj zanika wraz z wiekiem i jest uwarunkowana genetycznie.

Laktoza działanie i zastosowanie

• nadaje mleku słodki smak,
• jest głównym źródłem węglowodanów w żywieniu niemowląt,
• w wyniku fermentacji laktozy powstaje kwas masłowy, który stymuluje zdrową mikroflorę jelitową,
• absorpcja jelitowa składników glukozy wpływa na źródło energii organizmu.